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英媒:英国发生“中餐革命”犹豫可理解

2019-11-09 15:33:30    点击: 4790
内容摘要:根据《联合国防治荒漠化公约》,库布其沙漠的治理成就得到世界认可。中国是受荒漠化严重影响的国家之一。库布其沙漠的奇迹,见证了中国人的智慧和耐心,诠释了中国在如何对这个世界有所担当方面赢得的声望。我不禁想

图:英国食物餐桌

英国《卫报》9月16日,原创主题:英国的“中国革命”1996年,我给六家出版社寄了一本四川烹饪书的推荐信,但被一个接一个地拒绝了。每家出版社都说中国的当地食谱对英国读者来说“太窄了”。这让我在花了近两年时间品尝川菜并被川菜打动后,失去了信心和怀疑。四川不是一个孤立的地方,而是一个人口众多的省份,以其独特的菜肴闻名全国。回想起来,英国媒体的犹豫是可以理解的。尽管中国在1992年实行了改革开放,但它仍然是遥远的,与大多数英国人无关。

到20世纪90年代末,英国的大多数中国餐馆仍然是广东餐馆,很难找到川菜的踪迹。粤语曾经是唐人街的通用语言。很少有人能说一口流利的普通话。然而,在过去的20年里,在中国崛起为全球新文化和政治力量的推动下,英国经历了一场“中国食品革命”。自从中国对外开放以来,新一代的中国人——不仅来自说广东话的南方,而且来自中国各地——有机会探索世界。大多数老年广东菜“警卫”已经从餐饮业退休。来自中国其他地方的移民开始在老牌的中国餐馆工作,然后开设独立商店。伴随着越来越多的中国游客,大量来自中国的海外学生正在英国大学学习。

中国餐馆员工的多样性和中国顾客群体的多样性所形成的双重力量正在重塑英国的中餐行业。过去,英国的中国餐馆只有迎合英国人的口味才能生存。然而,如今,尤其是在英国的各大学城,中国餐馆有一个相当大的市场,由最近的中国顾客组成,其中许多是想品尝正宗中国菜的年轻中国人。

继川菜之后,湘菜和东北菜等当地中国菜也进入了英国。这些新开的中国餐馆起初甚至没有英文宣传材料。他们只关注在英国吸引中国人。与此同时,来自上海、重庆、Xi和中国其他地区的街头小吃也在伦敦出现。尽管这些仅仅代表了中国极其多样化的烹饪的一部分,但它们打破了中国烹饪的旧模式。(傅夏邓洛普、丁玉清译)

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